Voici les étapes à suivre pour déterminer la quantité appropriée d’absorbeur d’oxygène pour le stockage des aliments :
1. Déterminez le volume du récipient : mesurez le volume interne du récipient que vous utiliserez pour stocker les aliments. Il est généralement mesuré en pouces cubes (in³) ou en litres (L). Le volume du récipient est le facteur le plus important pour déterminer la taille appropriée de l'absorbeur d'oxygène.
2. Calculer la teneur en oxygène : Supposons que le récipient scellé contienne 21 % d'oxygène par volume, ce qui est la même chose que l'air normal. Pour calculer la teneur totale en oxygène du récipient, multiplier le volume du récipient par 0.21.
Par exemple, un récipient de 1 litre (1000 cm³) contiendrait 210 cm³ d'oxygène (1000 cm³ x 0,21=210 cm³).
3. Sélectionnez la taille appropriée de l'absorbeur d'oxygène : les absorbeurs d'oxygène sont classés en fonction de la quantité d'oxygène qu'ils peuvent éliminer, généralement en centimètres cubes (cm³). Faites correspondre la taille de l'absorbeur d'oxygène à la teneur en oxygène calculée du récipient.
Pour l'exemple de 1 litre ci-dessus, vous auriez besoin d'un absorbeur d'oxygène conçu pour éliminer au moins 210 cm³ d'oxygène.
Les absorbeurs d'oxygène sont disponibles dans des tailles courantes telles que 100 cc, 300 cc, 500 cc, etc. Il est préférable de choisir la taille supérieure en fonction de votre teneur en oxygène calculée.
4. Tenez compte de l'espace libre : les récipients alimentaires ont souvent un espace libre au sommet. Cet espace libre contient également de l'oxygène qui doit être éliminé. En règle générale, ajoutez 50 cm³ de capacité d'absorption d'oxygène pour chaque litre d'espace libre.
Par exemple, si le récipient de 1 litre a 200 cm³ d'espace libre, vous ajouterez 100 cm³ supplémentaires (200 cm³ / 1 L * 50 cm³/L) à la taille de l'absorbeur d'oxygène.
5. Ajustez la teneur en humidité des aliments : certains aliments à forte teneur en humidité, comme la viande fraîche, peuvent nécessiter jusqu'à 20 % de capacité d'absorption d'oxygène supplémentaire. Si vous stockez des aliments à forte teneur en humidité, augmentez la taille de l'absorbeur d'oxygène de 20 %.
En suivant ces étapes, vous serez sûr de sélectionner la taille d'absorbeur d'oxygène appropriée pour éliminer efficacement l'oxygène de votre récipient de stockage des aliments. Cela maximisera la durée de conservation de vos aliments stockés.
